TALARINES
INGREDIENTES
Para 6 personas
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| Realizada por Mª del Señor García. |
½ Kilo de patatas
Una coliflor pequeña
¼ De judías verdes
½ Kilo de almejas
1 Cebolla
3 Pimientos verdes
2 Pimientos rojos asados
1 Pimiento rojo seco
3 Dientes de ajo
½ Kilo de harina
2 tomates medianos
2 Hojas de laurel
Hierbabuena
Aceite de oliva
Sal y agua
(Se puede sustituir la coliflor por conejo o bacalao desalado)
ELABORACIÓN
Pelar las patatas y partirlas en cuadritos. Picar la coliflor, las judías, los pimientos verdes y la cebolla y lavar junto con las hojas de laurel.
En una sartén honda, poner 1 vaso y ½ de aceite, cuando esté frito, tostar el pimiento rojo y seco y ponerlo en el mortero, majarlo con los dientes de ajo, sofreír en el mismo aceite las verduras, añadir los tomates picados y a continuación el majado. Darle vueltas a todo junto y añadirles dos litros de agua. Hervir hasta que esté todo blando.
En un sitio aparte, poner a hervir las almejas, cuando estén abiertas, colar y el agua y echarla a los demás ingredientes, junto con las almejas.
La hierbabuena se echa al caldo muy bien picada.
Masa para las tortas:
En una cazuela se echa harina, con un poquito de sal y agua. Amasar hasta que se ponga dura para poder trabajar con ella.
Espolvorear un poco de harina sobre la mesa o encimera. Cogen un podo de masa y con un rodillo extenderla hasta que esté fina y transparente. Ir echando las tortas en la sartén de una en una para que se cuezan solas, donde estará hirviendo el caldo picándolas con cuidado.
Cuando estén las tortas bien cocidas y no sepan a harina, se retiran del fuego y se sirven.
Receta pasada a Writer por: Redención Andreu Paredes
